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全国公共营养师《三级》基础理论知识汇编3
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正常人血糖浓度为（ ）mmol／l。
A 2．9—4．1 B 3．9—5．1 C 3．9—6．1 D 4．9—6．1
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下面（ ）为半必需氨基酸。
A 亮氨酸 B 赖氨酸 C 蛋氨酸 D 半胱氨酸
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正常人血浆的pH值为（ ）。
A 5．35—6．35 B 6．35—7．35 C 7．35—7．45 D 7．45—7．55
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一成年男性的BMI值为18，请判断他为（ ）。
A 正常范围 B 中度消瘦 C 轻度消瘦 D 肥胖
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按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（ ）ml。
A 100 B 150 C 200 D 250
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以下食物中氨基酸组成最优的是（ ）。
A 鱼肉 B 牛肉 C 大豆 D 奶酪
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人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（ ）指标。
A 体重 B 身高 C 皮褶厚度 D 身高、体重、皮褶厚度
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高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（ ）以下。
A 20g B 25g C 30g D 35g
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营养教育的主要内容如下（ ）。
A 有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训 B 将营养知识纳入大学的教育内容 C 将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平 D 将营养知识纳入成人高等教育课程
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关于食品取样的方法下列说法不正确的是（ ）。
A 不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。 B 异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。 C 对于大量不均匀样品可采用几何法 D 粉末状样品可采用四分法
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