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全国公共营养师《三级》基础理论知识汇编3
单选
皮褶厚度可用来衡量（ ）。
A 身高增长情况 B 坐高增长情况 C 智力发育情况 D 肥胖程度
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单选
婴儿应在（ ）时开始添加含铁丰富的食物。
A 2～4个月 B 3～4个月 C 4～6个月 D 6～8个月
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单选
目前确定的必需脂肪酸是（ ）。
A 亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸 B 亚油酸、a-亚麻酸 C 亚油酸、花生四烯酸 D a-亚麻酸、花生四烯酸
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单选
河豚毒素含量最多的器官是（ ）。
A 鱼肉和血液 B 鱼头和鱼尾 C 肝脏和卵巢 D 鱼鳃和眼睛
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单选
通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（ ）。
A 钙 B 镁 C 铁 D 钠
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单选
细菌菌相是共存于食品中的（ ）和相对数量的构成。
A 细菌的分布 B 细菌的结构特征 C 细菌种类 D 细菌的大小
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单选
在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（ ）。
A 色氨酸 B 赖氨酸 C 蛋氨酸 D 苏氨酸
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单选
痛风症应控制的食物是（ ）。
A 鸡蛋 B 冬瓜 C 羊肉 D 鱿鱼
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单选
毕脱斑的形成是由于（ ）。
A 核黄素缺乏 B 硫胺素缺乏 C 体内脂质过多 D 维生素A摄入不足
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单选
人体生长发育最为迅速的时期为（ ）。
A 从出生到1周岁 B 1～3岁的幼儿 C 3～6岁儿童期 D 青春期 E
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