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全国公共营养师《三级》基础理论知识汇编3
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低脂肪的食物有（ ）。
A 坚果 B 谷类 C 油 D 蔬菜
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营养教育的目的在于（ ）。
A 提高各类人群对营养与健康的认识 B 促进食物消费 C 消除或减少不利于健康的膳食因素 D 改善营养状况
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基础代谢的影响因素包括（ ）。
A 性别 B 年龄 C 体型 D 应激状态 E 内分泌
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与肥胖病发生有关的饮食因素有（ ）。
A 进食过快 B 进食过慢 C 高热能高脂肪低纤维饮食 D 晚餐过饱 E 高脂肪高碳水化合物饮食
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青少年膳食指南内容包括（ ）。
A 多吃谷类，供给充足的能量 B 保证鱼肉蛋奶豆类和蔬菜的摄入 C 食物要粗细搭配 D 参与体力活动，避免盲目节食 E 多吃水果
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蛋白质一能量营养不良的病因为（ ）。
A 日照减少 B 食物摄入量不足 C 消耗增加 D 需要量增多
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脂类的生理功能包括（ ）。
A 提供能量 B 维持体温，保护脏器 C 身体的组成成分 D 提供必需氨基酸 E 增加饱腹感，提高食物的感官性状
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下列对初乳的描述哪些是正确的（ ）。
A 初乳是产后5天内分泌的乳汁 B 初乳含有丰富的抗病物质 C 初乳中蛋白质含量远高于成熟乳 D 初乳中脂肪含量远高于成熟乳 E 初乳中乳糖含量远高于成熟乳
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市场信息调查时要求的准确度越高（ ）。
A 抽取的样本数量越大 B 相应的调查费用越少 C 抽取的样本数量越少 D 相应的调查费用越高
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碳水化合物由以下哪几种元素组成（ ）。
A 碳 B 氮 C 氢 D 磷 E 氧
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