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全国公共营养师《三级》基础理论知识汇编3
多选
钠中度缺乏的表现有（ ）。
A 外周循环衰竭 B 腹泻 C 呕吐 D 休克 E 以上都不是
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多选
开放式的膳食调查方法有（ ）。
A 回顾法 B 化学分析法 C 食谱调查法 D 膳食史法
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多选
营养师认真负责、服务于民、平等待人的表现为（ ）。
A 时刻为服务对象着想 B 尊重服务对象平等权利 C 对文化欠发达地区的个体不需倾注关心 D 以为人民服务为工作核心
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多选
影响乳汁分泌的主要因素有（ ）。
A 内分泌因素 B 哺乳期母亲的营养状况 C 乳母的活动 D 乳母再次工作的早晚
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多选
按污染的性质，食品污染可分为（ ）。
A 生物性污染 B 化学性污染 C 物理性污染 D 水质污染
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多选
以下是脂溶性维生素的有（ ）。
A 维生素A B 维生素C C 维生素D D 维生素E E 维生素K
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多选
蔬菜和水果主要的卫生问题是（ ）。
A 微生物和寄生虫卵污染 B 工业废水和生活污水污染 C 农药残留 D 腐败变质与亚硝酸盐含量 E 霉菌污染
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多选
尿液可用于（ ）。
A 测定机体水溶性维生素的耐受情况 B 研究水溶性维生素的需要量 C 评价脂溶性维生素的营养状况 D 判断机体的脂质代谢情况
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判断
血液凝固后所分离的淡黄色液体称为血浆。（ ）
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判断
粮谷中第一限制氨基酸为赖氨酸。（ ）
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