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全国公共营养师《三级》基础理论知识汇编2
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暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（ ）。
A 维生素A B 维生素C C 维生素D D 维生素B2
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亚油酸是（ ）。
A n—3系脂肪酸 B n—6系脂肪酸 C n—7脂肪酸 D n—9系脂肪酸
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在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（ ）。
A B族维生素和无机盐 B 碳水化合物 C 蛋白质 D 维生素C
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中国学者发现缺（ ）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。
A 硒 B 维生素B1 C 碘 D 核黄素
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下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（ ）。
A 食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。 B 由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低 C 氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。 D 一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近
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下列食用油中胆固醇含量最高的是（ ）。
A 猪油 B 花生油 C 牛油 D 羊油
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肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（ ）分解所致。
A 脂肪 B 碳水化合物 C 蛋白质 D 纤维素
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老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（ ）。
A 叶酸400μg B 吡多醇2mg C 烟酸10mg D 维生素C100mg
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低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（ ）。
A 占全天总热能的10% B <60g C <40g D 饮食中几乎不含蛋白质
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人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（ ）。
A 4kcal／g、9kcal／g，9kcal／g B 4kcal／g，9kcal／g、4kcal／g C 9kcal／g、4kcal／g、4kcal／g D 4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g
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