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冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（ ）℃。

A -4 B -10 C -18 D -23

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下列不是锌良好来源的为（ ）。

A 贝壳类 B 深绿色蔬菜 C 红色肉 D 动物内脏

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饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（ ）。

A 淀粉酶缺乏或活性降低 B 乳糖酶缺乏或活性降低 C 脂肪酶缺乏 D 蛋白酶缺乏

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关于脊髓的功能，正确的选项是（ ）。

A 反射功能与反馈功能 B 反应功能与传导功能 C 反射功能与传导功能 D 反馈功能与反应功能

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下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（ ）。

A 爱岗敬业 B 诚实守信 C 服务群众 D 开拓创新

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怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（ ）。

A 葡萄糖 B 氨基酸 C 胡萝卜素 D 叶酸

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鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（ ）表示鱼体开始腐败。

A 30% B 40% C 50% D 60%

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一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（ ）。

A 65% B 80% C 85% D 53．3%

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女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（ ）。

A 全血谷胱甘肽还原酶活力系数 B 红细胞转酮醇酶活力系数 C 红细胞转氨酶活力 D 红细胞溶血试验

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营养教育的特点是（ ）。

A 成本高 B 覆盖面小 C 途经多 D 难以大规模开展

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