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全国公共营养师《三级》基础理论知识汇编1
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影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（ ）。
A 磷酸 B 淀粉 C 果糖 D 植酸
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11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（ ）食物
A 高能量食物 B 低能量食物 C 中等能量食物 D 极低能量食物
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我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（ ）。
A 《食品添加剂卫生管理办法》 B 《中华人民共和国食品卫生法》 C 《食品添加剂使用卫生标准》 D 《食品添加剂生产企业卫生规范》
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蛋白质消化率为（ ）。
A 吸收氮／食物氮 B 吸收氮／储留氮 C 储留氮／吸收氮 D 食物氮／吸收氮
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被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（ ）。
A 蛋白质表观消化率 B 蛋白质生物价 C 蛋白质功效比值 D 蛋白质净利用率
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下列油脂中（ ）含亚油酸最高
A 花生油 B 大豆油 C 菜籽油 D 棕榈油
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脂肪吸收大部分是发生在（ ）。
A 空肠 B 回肠 C 十二指肠 D 大肠
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纤维素主要存在于植物的（ ）。
A 细胞膜 B 细胞核 C 细胞质 D 细胞壁
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单选
某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（ ）。
A 洗胃、导泻和注射维生素C B 洗胃、灌肠和注射美蓝 C 静脉注射美蓝和维生素C D 洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C
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甲亢首选的营养治疗是（ ）。
A 高能量、高蛋白、高糖、高维生素 B 高钾 C 高钙 D 高碘
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