我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（　　）。

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冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（ ）℃。

A -4 B -10 C -18 D -23

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下列不是锌良好来源的为（ ）。

A 贝壳类 B 深绿色蔬菜 C 红色肉 D 动物内脏

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饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（ ）。

A 淀粉酶缺乏或活性降低 B 乳糖酶缺乏或活性降低 C 脂肪酶缺乏 D 蛋白酶缺乏

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关于脊髓的功能，正确的选项是（ ）。

A 反射功能与反馈功能 B 反应功能与传导功能 C 反射功能与传导功能 D 反馈功能与反应功能

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下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（ ）。

A 爱岗敬业 B 诚实守信 C 服务群众 D 开拓创新

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怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（ ）。

A 葡萄糖 B 氨基酸 C 胡萝卜素 D 叶酸

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鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（ ）表示鱼体开始腐败。

A 30% B 40% C 50% D 60%

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一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（ ）。

A 65% B 80% C 85% D 53．3%

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女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（ ）。

A 全血谷胱甘肽还原酶活力系数 B 红细胞转酮醇酶活力系数 C 红细胞转氨酶活力 D 红细胞溶血试验

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营养教育的特点是（ ）。

A 成本高 B 覆盖面小 C 途经多 D 难以大规模开展

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