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全国公共营养师《三级》基础理论知识汇编3
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胃酸的作用（ ）。
A 乳化脂肪 B 分解脂肪 C 分解蛋白质 D 分解淀粉
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以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（ ）。
A 是平均每日可以摄入该营养素的最高量 B 这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康 C 是健康个体的营养素摄入目标 D 当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大
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选购蔬菜应注意其是否（ ）。
A 软化 B 掺杂 C 有哈喇味 D 清亮透明
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运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（ ）。
A 3小时内高糖饮食 B 5小时内高糖饮食 C 12小时内高糖饮食 D 24小时内高糖饮食
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膳食纤维对下列作用最不明显的是（ ）。
A 降血糖 B 降血脂 C 防便秘 D 降血压
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下列属于必需氨基酸的是（ ）。
A 苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸 B 异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸 C 蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸 D 苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸
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以下不是维生素C缺乏症状的是（ ）。
A 出血点 B 牙龈肿胀出血 C 皮下淤斑 D 口角炎
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对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（ ）。
A Gomez分类法 B 离差法 C 百分位数评价 D 方差法
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氨基酸评分（ ）。
A 可用于食物脂肪营养价值的评价 B 可用于混合食物蛋白质的评价 C 可用于单一食物蛋白质的评价 D 可用于食物蛋白质营养价值的评价
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下列哪些是骨质疏松的膳食营养防治（ ）。
A 从儿童时期就应该开始预防 B 加强体育锻炼，但不要进行负重运动 C 多选择富含钙的食物 D 经常摄人富含维生素A，维生素D的食物 E 低钠饮食
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