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公共营养师三级专业技能模拟试卷(二)
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在营养指导上可以将食物分为4大类。（）
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为确保血液不发生凝集，抗凝剂可大量使用。（）
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对一个家庭的2名成员进行了3天的膳食调查，故总人日数为6。（）
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食堂食谱设计时，应以年龄最小的人为标准，设计营养目标。（）
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同时富含维生素C和胡萝卜素的水果有：刺梨、番杏、荔枝。（）
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世界批准适用的食品添加剂已达3000多种以上，我国也已批准适用1000多种。（ ）
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营养教育应为个体改变膳食行为提供必要的操作技能。（ ）
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有机磷农药的毒性作用机制主要是与生物体内胆碱脂酶结合，使其失去活性，从而导致乙酰胆碱堆积，造成神经毒性。（ ）
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低密度脂蛋白是一种抗动脉硬化的血浆脂蛋白，因此是冠心病的保护因子。（ ）
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食物蛋白质的氨基酸评分方法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（）
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