首页
考研
建筑类
医学类
金融类
财会类
教师类
学历提升
网校课程
当前位置：首页 > 公共营养师 > 三级 >
第六章 食品卫生基础
单选
水产品卫生问题不包括（ ）。
A 寄生虫病 B 腐败变质 C 工业废水污染 D 真菌毒索污染
详情
单选
下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（ ）。
A 寄生虫污染 B 致病菌污染 C 病毒污染 D 重金属污染
详情
单选
（ ）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。
A 1983年7月1日 B 1995年7月1日 C 1995年10月30日 D 2000年10月15日
详情
单选
评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（ ）。
A 大肠菌群 B 腐败菌 C 葡萄球菌 D 绿脓杆菌
详情
单选
下列环境因素与食品腐败变质无关的是（ ）。
A 氧气 B 湿度 C 温度 D 红外线
详情
多选
蔬菜水果在正常情况下，硝酸盐和亚硝酸盐的含量都是很低的，如果升高是由于（ ）。
A 生长时碰到干旱 B 收获后，在不恰当的环境中储存 C 蔬菜进行腌制 D 微生物污染 E 大棚中的蔬菜
详情
多选
肉与肉制品的主要卫生问题包括（ ）。
A 人畜共患传染病与寄生虫病 B 微生物污染 C 亚硝酸盐 D 药物残留 E 宰前原因不明
详情
多选
细菌性食物中毒的流行病学特点是（ ）。
A 一般病程短，病死率低 B 全年皆可发病，尤以7～9月高发 C 全年皆可发病，一般以3—5月高发 D 引起中毒的食品以植物性食品为主 E 是最常见的一类食物中毒
详情
多选
食源性疾病的病原物可概括为（ ）。
A 寄生虫 B 生物性病原物 C 化学性病原物 D 物理性病原物 E 放射性核素
详情
多选
食品腐败变质的鉴定指标包括（ ）。
A 感观指标 B 微生物指标 C 化学指标 D 物理指标 E 放射性指标
详情
刷题小程序
公共营养师题库小程序
热门试卷
膳食调查和评价 人体营养状况测定和评价 营养咨询和教育 膳食指导和评估 食品营养评价 社区营养管理和营养干预 基础知识【新版】 第一章 公共营养师职业道德 第二章 医学基础 第三章 营养学基础 第四章 人群营养基础 第五章 食物营养与食品加工基础 第七章 膳食营养指导与疾病预防 第八章 营养教育和社区营养管理基础 第九章 相关法律、法规