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第六章 食品卫生基础
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水俣病是由于长期摄入被（ ）污染的食物引起的中毒。
A 砷 B 金属汞 C 铅 D 甲基汞
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广泛用于食品包装的材料是（ ）。
A 聚碳酸酯塑料 B 聚丙烯 C 聚氯乙烯 D 聚苯乙烯
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粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（ ）。
A 10～15℃,＞65％ B 18～21℃，＜60％ C 18～21℃，＞65％ D 22～25℃，＜60％
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人畜共患传染病不包括（ ）。
A 鼻疽 B 结核 C 麻风 D 猪瘟
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引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（ ）。
A 甲醇 B 超重 C 琥珀酸 D 酒石酸
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（ ）是引起食品腐败的主要原因。
A 水分 B 微生物 C 氧 D 紫外线
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3－硝基丙酸常见于（ ）霉变后产生的真菌毒素。
A 花生 B 小麦 C 玉米 D 甘蔗
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食物中毒调查与处理内容不包括（ ）。
A 中毒食物的调查 B 卫生制度的调查 C 中毒原因的调查 D 中毒患者个案调查
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关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（ ）。
A 苦井水中毒可用美蓝解毒 B 催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施 C 阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一 D 食用前充分加热可预防河豚鱼中毒
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含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（ ）。
A 感官指标 B 微生物指标 C 化学指标 D 物理指标
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膳食调查和评价 人体营养状况测定和评价 营养咨询和教育 膳食指导和评估 食品营养评价 社区营养管理和营养干预 基础知识【新版】 第一章 公共营养师职业道德 第二章 医学基础 第三章 营养学基础 第四章 人群营养基础 第五章 食物营养与食品加工基础 第七章 膳食营养指导与疾病预防 第八章 营养教育和社区营养管理基础 第九章 相关法律、法规