首页
考研
建筑类
医学类
金融类
财会类
教师类
学历提升
网校课程
当前位置：首页 > 公共营养师 > 三级 >
第六章 食品卫生基础
单选
挥发性盐基总氮用于鉴定（ ）。
A 脂肪酸败 B 蛋白质腐败 C 蔬菜的腐败 D 碳水化合物酸败
详情
单选
食品中检出（ ），表示食品受到人和动物的粪便污染。
A 布氏杆菌 B 伤寒杆菌 C 大肠杆菌 D 副溶血性弧菌
详情
单选
关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（ ）。
A 不耐热 B 在酸性环境中易破坏 C 属于肝脏毒 D 主要污染干燥、冷藏食品
详情
单选
易受黄曲霉毒素污染的地区有（ ）。
A 高温区 B 高温干燥区 C 高温高湿区 D 低温区
详情
单选
DDV属于（ ）。
A 有机氯农药 B 有机磷农药 C 氨基甲酸酯类 D 拟除虫菊酯类
详情
单选
骨痛病是由于环境（ ）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。
A 铅 B 镉 C 汞 D 砷
详情
单选
某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（ ）。
A 氮肥 B 钾肥 C 肥 D 钼肥
详情
单选
街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（ ）。
A 黄曲霉毒素 B 苯并芘 C 丙烯酰胺 D 氯丙烷
详情
单选
预防杂环胺类化合物污染的措施包括（ ）。
A 增加蛋白质摄入量 B 增加脂肪摄入量 C 增加糖类摄入量 D 增加蔬菜水果摄入量
详情
单选
有关炭疽病处理的措施，不正确的是（ ）。
A 6h内采取措施 B 8h立即宰杀处理 C 2m以下深坑加生石灰掩埋 D 不放血焚烧
详情
刷题小程序
公共营养师题库小程序
热门试卷
膳食调查和评价 人体营养状况测定和评价 营养咨询和教育 膳食指导和评估 食品营养评价 社区营养管理和营养干预 基础知识【新版】 第一章 公共营养师职业道德 第二章 医学基础 第三章 营养学基础 第四章 人群营养基础 第五章 食物营养与食品加工基础 第七章 膳食营养指导与疾病预防 第八章 营养教育和社区营养管理基础 第九章 相关法律、法规