首页
考研
建筑类
医学类
金融类
财会类
教师类
学历提升
网校课程
当前位置：首页 > 公共营养师 > 三级 >
第五章 食物营养与食品加工基础
多选
下列关于烟熏保藏的说法，正确的有（ ）。
A 热熏不能杀死细菌 B 含有害物质 C 熏烟的温度越高越好 D 有冷熏法 E 液熏法
详情
多选
常用物理保藏方法包括（ ）。
A 冷却保藏 B 辐照保藏 C 冻结保藏 D 高压保藏 E 液熏法
详情
多选
化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（ ）。
A 防腐剂 B 杀菌剂 C 抗氧化剂 D 干燥剂 E 杀虫剂
详情
多选
常见的干燥技术包括（ ）。
A 对流干燥 B 接触干燥 C 辐射干燥 D 冷冻干燥 E 喷雾干燥
详情
多选
膨化食品的优点包括（ ）。
A 营养成分损失小 B 利于消化吸收 C 工艺简单成本低 D 易于储存 E 品质改善
详情
多选
食品的生物加工技术包括（ ）。
A 发酵工程 B 酶工程 C 膨化技术 D 微波技术 E 基因工程
详情
多选
微生物发酵技术在食品工业中的应用包括（ ）。
A 发酵乳制品 B 生产微生物代谢产品 C 用于食用醋的生产 D 培养微生物菌体 E 酸奶
详情
多选
豆类的营养特点有（ ）。
A 蛋白质含量较高 B 丰富的8族维生素 C 碳水化合物多为不消化成分 D 脂肪含量中等 E 少量的膳食纤维
详情
多选
与谷类相比，豆类的哪些营养素含量较高（ ）。
A 维生素C B 胡萝卜素 C 烟酸 D 维生素E E 维生素B1
详情
多选
根茎类蔬菜包括（ ）。
A 竹笋 B 山药 C 葱 D 藕 E 蒜
详情
刷题小程序
公共营养师题库小程序
热门试卷
膳食调查和评价 人体营养状况测定和评价 营养咨询和教育 膳食指导和评估 食品营养评价 社区营养管理和营养干预 基础知识【新版】 第一章 公共营养师职业道德 第二章 医学基础 第三章 营养学基础 第四章 人群营养基础 第六章 食品卫生基础 第七章 膳食营养指导与疾病预防 第八章 营养教育和社区营养管理基础 第九章 相关法律、法规