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第五章 食物营养与食品加工基础
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酸奶中的乳酸菌进入肠道后可抑制腐败菌的生长，调整肠道菌相。（ ）
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干酪中的蛋白质大部分为清蛋白。（ ）
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味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，而二钠盐形式则完全失去鲜味。（ ）
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食盐摄入量与高血压呈负相关，健康人每日摄入6g为宜。（ ）
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植物油熔点高，常温下呈固态。（ ）
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啤酒中维生素B1的含量丰富，维生素B2、烟酸含量很低。（ ）
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红茶属于半发酵茶。（ ）
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茶叶中含有一定量的脂肪。（ ）
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自然界中没有一种天然食品能满足人体的各种营养素需要，所以营养强化能弥补天然食物的营养素不足的缺陷。（ ）
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食品营养强化的主要目的是解决天然食物存在的营养素数量不足问题。（ ）
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膳食调查和评价 人体营养状况测定和评价 营养咨询和教育 膳食指导和评估 食品营养评价 社区营养管理和营养干预 基础知识【新版】 第一章 公共营养师职业道德 第二章 医学基础 第三章 营养学基础 第四章 人群营养基础 第六章 食品卫生基础 第七章 膳食营养指导与疾病预防 第八章 营养教育和社区营养管理基础 第九章 相关法律、法规