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第五章 食物营养与食品加工基础
多选
下列可做营养强化剂的有（ ）。
A 赖氨酸 B 维生素B1 C 茶多酚 D 铁 E 脂肪酸
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多选
保健食品常用功效成分包括（ ）。
A 功能性脂类成分 B 益生菌 C 食品防腐剂 D 具有保健功能的微量营养素 E 营养强化剂
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多选
目前比较常见的保健食品主要涉及的功能包括（ ）。
A 改善生长发育 B 增强免疫力 C 抗氧化 D 辅助降血压 E 增加骨密度
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多选
（ ）是脑的高级功能之一。
A 认知 B 学习 C 记忆 D 语言 E 识别
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在中枢神经系统的结构和功能中发挥着重要作用的有（ ）。
A 氨基酸 B 磷脂 C 维生素C D 维生素E E 铁
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多选
高血压的病因可能与（ ）有关。
A 年龄 B 遗传 C 体重 D 环境 E 胰岛素抵抗
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多选
肥胖发生原因与（ ）有关。
A 遗传 B 生活方式 C 脂肪代谢障碍 D 能量平衡失调 E 膳食
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多选
食品安全评价的急性毒性试验包括（ ）。
A LD50 B 联合急性中毒 C 一次最大耐受量实验 D 30天喂养试验 E 传统致畸试验
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多选
食品安全评价的亚慢性毒性试验包括（ ）。
A 90天喂养试验 B 繁殖试验 C 传统致畸试验 D 代谢试验 E 致癌试验
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多选
常用化学保藏方法包括（ ）。
A 盐渍 B 糖渍 C 冷熏法 D 热熏法 E 液熏法
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膳食调查和评价 人体营养状况测定和评价 营养咨询和教育 膳食指导和评估 食品营养评价 社区营养管理和营养干预 基础知识【新版】 第一章 公共营养师职业道德 第二章 医学基础 第三章 营养学基础 第四章 人群营养基础 第六章 食品卫生基础 第七章 膳食营养指导与疾病预防 第八章 营养教育和社区营养管理基础 第九章 相关法律、法规