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第五章 食物营养与食品加工基础
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目前比较常见的保健食晶主要涉及的功能包括（ ）。
A 改善生长发育 B 增强免疫力 C 抗氧化 D 辅助降血压 E 增加骨密度
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多选
（ ）是脑的高级功能之一。
A 认知 B 学习 C 记忆 D 语言 E 识别
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在中枢神经系统的结构和功能中发挥着重要作用的有（ ）。
A 氨基酸 B 磷脂 C 维生素C D 维生素E E 铁
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多选
高血压的病因可能与（ ）有关。
A 年龄 B 遗传 C 体重 D 环境 E 胰岛素抵抗
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多选
肥胖发生原因与（ ）有关。
A 遗传 B 生活方式 C 脂肪代谢障碍 D 能量平衡失调 E 膳食
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多选
食品安全评价的急性毒性试验包括（ ）。
A LD50 B 联合急性中毒 C 一次最大耐受量实验 D 30天喂养试验 E 传统致畸试验
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多选
食品安全评价的亚慢性毒性试验包括（ ）。
A 90天喂养试验 B 繁殖试验 C 传统致畸试验 D 代谢试验 E 致癌试验
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多选
常用化学保藏方法包括（ ）。
A 盐渍 B 糖渍 C 冷熏法 D 热熏法 E 液熏法
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多选
下列关于烟熏保藏的说法，正确的有（ ）。
A 热熏不能杀死细菌 B 含有害物质 C 熏烟的温度越高越好 D 有冷熏法 E 液熏法
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多选
常用物理保藏方法包括（ ）。
A 冷却保藏 B 辐照保藏 C 冻结保藏 D 高压保藏 E 液熏法
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热门试卷
膳食调查和评价 人体营养状况测定和评价 膳食指导和评估 食品营养评价 社区营养管理和营养干预 基础知识【新版】 第一章 公共营养师职业道德 第二章 医学基础 第三章 营养学基础 第四章 人群营养基础 第六章 食品卫生基础 第七章 膳食营养指导与疾病预防 第八章 营养教育和社区营养管理基础 第九章 相关法律、法规 专业技能