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下列食物中蛋白质生物学价值最高的是( )。
A 谷类 B 肉类 C 蛋类 D 奶类
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下列对鸡蛋营养特点的描述,不正确的是( )。
A 鸡蛋黄中磷脂占30%~33% B 蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白 C 鸡蛋黄中脂肪含量为28%~33% D 鸡蛋黄中胆固醇占62%~65%
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蛋黄的胆固醇含量极高,加工成咸蛋或松花蛋后,胆固醇含量( )。
A 无明显变化 B 有变化 C 变低 D 变高
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下列有关蛋黄中铁营养的描述,错误的是( )。
A 蛋黄中所含铁元素较高 B 蛋中所含铁以血红素铁形式存在 C 蛋黄中铁的生物利用率为3%左右 D 卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一
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鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成,消化率为( )左右。
A 60% B 70% C 80% D 95%
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鱼油和鱼肝油不含的维生素为( )。
A 维生素E B 维生素D C 维生素A D 维生素C
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牛磺酸含量丰富的是( )。
A 贝类的肉质 B 鱼类的肉质 C 淡水产品 D 鸡蛋
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( )及其制品几乎含有人体需要的所有营养素,除维生素C含量较低外,其他 营养含量都比较丰富。
A 乳类 B 肉类 C 蛋类 D 鱼类
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下列关于乳类蛋白质的描述,不正确的是( )。
A 牛乳蛋白质含量为3.0%~3.5% B 牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类 C 酪蛋白约占牛乳蛋白质的80% D 乳清蛋白约占总蛋白质的80%
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下列关于乳类脂肪的描述,不正确的是( )。
A 乳脂肪主要由甘油三酯组成 B 乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主 C 乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势 D 室温下,乳脂肪呈固态
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