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第三章 营养学基础
多选
微量营养素包括（ ）。
A 蛋白质 B 脂类 C 碳水化合物 D 矿物质 E 维生素
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多选
蛋白质的互补作用的原则有（ ）。
A 食物的生物学种属愈远愈好 B 动物性食物之间的互相搭配较好 C 搭配的种类愈多愈好 D 食用时间愈近愈好 E 补充人体缺乏的为好
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多选
碳水化合物的主要功能为（ ）。
A 供给和储存能量 B 构成组织及重要的生命物质 C 节约蛋白质和抗生素作用 D 解毒作用 E 提供人体必需氨基酸
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铬对预防动脉粥样硬化不起作用。（ ）
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维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、烟酸、叶酸是水溶性维生素。（ ）
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判断
维生素A和胡萝卜素都可溶于脂肪和水。（ ）
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判断
IIU维生素A＝6μgβ－胡萝卜素。（ ）
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判断
维生素D3可促进骨组织的钙化，促进和维持血浆中适宜的钙、磷浓度，满足骨钙化过程的需要。（ ）
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维生素D的RNI为5μg／d。（ ）
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判断
色氨酸在体内可转化为烟酸。（ ）
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膳食调查和评价 人体营养状况测定和评价 膳食指导和评估 食品营养评价 社区营养管理和营养干预 基础知识【新版】 第一章 公共营养师职业道德 第二章 医学基础 第四章 人群营养基础 第五章 食物营养与食品加工基础 第六章 食品卫生基础 第七章 膳食营养指导与疾病预防 第八章 营养教育和社区营养管理基础 第九章 相关法律、法规 专业技能