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第三章 营养学基础
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含胆固醇较高的食物有（ ）。
A 动物内脏 B 蛋黄 C 奶油 D 大豆 E 鱼肉
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胆固醇的生理作用有（ ）。
A 是细胞膜的重要成分 B 是体内许多重要活性物质的合成原料 C 能促进脂类的消化吸收 D 可转变为维生素D3 E 可转化为类固醇激素
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以下为双糖的是（ ）。
A 葡萄糖 B 蔗糖 C 果糖 D 乳糖 E 麦芽糖
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产热营养素或热源质有（ ）。
A 蛋白质 B 碳水化合物 C 脂肪 D 维生素 E 矿物质
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人体的消耗能量主要用于（ ）。
A 基础代谢 B 体力活动 C 生长发育 D 食物的特殊动力作用 E 胎儿生长
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影响人体基础代谢的因素包括（ ）。
A 体表面积 B 年龄 C 性别 D 寒冷 E 内分泌
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以下关于影响体力活动能量消耗的因素中，说法正确的有（ ）。
A 肌肉越发达者，活动能量消耗越多 B 体重越重，能量消耗越多 C 劳动持续时间越长，能量消耗越多 D 劳动强度越大，能量消耗越多 E 工作熟练程度高者，能量消耗越多
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氨基酸按化学结构式可分为（ ）。
A 脂肪族氨基酸 B 杂环族氨基酸 C 必需氨基酸 D 芳香族氨基酸 E 非必需氨基酸
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人体必需氨基酸包括（ ）。
A 色氨酸 B 赖氨酸 C 苯丙氨酸 D 酪氨酸 E 缬氨酸
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蛋白质按营养价值可分为（ ）。
A 结合蛋白质 B 完全蛋白质 C 半完全蛋白质 D 不完全蛋白质 E 单纯蛋白质
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膳食调查和评价 人体营养状况测定和评价 膳食指导和评估 食品营养评价 社区营养管理和营养干预 基础知识【新版】 第一章 公共营养师职业道德 第二章 医学基础 第四章 人群营养基础 第五章 食物营养与食品加工基础 第六章 食品卫生基础 第七章 膳食营养指导与疾病预防 第八章 营养教育和社区营养管理基础 第九章 相关法律、法规 专业技能