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大豆经过加热煮熟后（ ）。
多选

大豆经过加热煮熟后（　　）。

A 营养价值降低
B 营养价值不变
C 营养价值增高
D 营养素被破坏
E 抗胰蛋白酶因子被破坏

正确答案
CE
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单选
人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（ ）。
A 以食用畜肉为主 B 以食用蔬菜为主 C 以食用鱼类为主 D 以食用禽类为主
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单选
某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（ ）。
A 维生素A B 维生素D C 维生素C D 维生素E
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单选
癞皮病是由于缺乏（ ）。
A 维生素C B 维生素B1 C 维生素B2 D 尼克酸
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单选
维生素B6作为辅酶，可直接参与（ ）的催化代谢。
A 果糖 B DNA C 氨基酸 D 脂肪
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单选
学龄前儿童膳食中应以（ ）为主。
A 蔬菜 B 水果 C 肉类 D 谷类
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单选
3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（ ）千卡。
A 1000～1400 B 1200～1800 C 1300～1700 D 1400～1800
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单选
10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（ ）。
A 600毫克 B 800毫克 C 1000毫克 D 1200毫克
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单选
乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（ ）千卡。
A 500 B 400 C 300 D 600
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单选
蔬菜初加工时，应（ ）。
A 尽量切小块 B 先切好，不管什么时候烹调 C 切后再洗 D 尽量在临烹调前切
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单选
以下哪种食物胆固醇含量最高（ ）。
A 猪肝 B 瘦猪肉 C 鸡腿肉 D 牛奶
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