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食品防腐剂的抗菌原理主要是改变微生物生长环境，使微生物停止在缓慢增殖的迟滞期。（ ）

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粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及茶叶和咖啡中的多酚类物质不会影响铁的吸收。（ ）

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在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（ ）

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早产儿需要补充DHA是因为母乳中含量低。（ ）

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在中国减少疾病危险的声称属于保健食品管理。（ ）

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足月新生儿平均身长50cm。（ ）

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为了尽可能保存蔬菜中的无机盐和维生素，蔬菜加工时应先切后洗。（ ）

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标准量床或量板用于3岁以下的婴幼儿体格发育纵向指标的测定。（ ）

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多食大豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生。（ ）

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酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（ ）

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