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下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（ ）。

A 加碱 B 加酸 C 加热 D 紫外线照射

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按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（ ）m1。

A 100 B 150 C 200 D 250

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老年人的基础代谢与中年人相比降低了（ ）。

A 15%—20% B 20%—25% C 30%—35% D 25%—30%

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学龄儿童的膳食指南不包括（ ）。

A 合理加工与烹饪 B 保证吃好早餐 C 少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入 D 重视户外活动

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能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（ ）。

A 身高、体重 B 上臂围 C 腰围、臀围 D 皮褶厚度

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在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（ ）。

A B族维生素和无机盐 B 碳水化合物 C 蛋白质 D 维生素C

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碳水化合物的供给量应占总能量的（ ）。

A 11%—14% B 20%—30% C 55%—65% D 40%

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以下属于成酸性食品的是（ ）。

A 洋葱 B 蛋黄 C 柠檬 D 茶叶

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200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（ ）。

A 兑人其它油 B 白陶土吸附 C 加碱去毒 D 紫外线照射

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判断

黄曲霉毒素污染的食品以花生、豆类、玉米最严重。（ ）

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