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第三章 营养学基础
判断
叶酸只有还原成二氢叶酸才能发挥其生理活性。（ ）
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动物性食品基本不含维生素B12。（ ）
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人体缺水至失去全身水分的20％，就可能导致死亡。（ ）
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脱水根据水与电解质丧失此例的不同，分为两种类型，高渗性脱水和低渗性脱水。（ ）
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高渗性脱水以电解流失为主，水的流失相对较少。（ ）
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低渗性脱水以电解质流失为主，水的流失较少。（ ）
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显性出汗为不自觉出汗，很少通过汗腺活动产生。（ ）
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膳食纤维即为非淀粉多糖。（ ）
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半纤维素、纤维素、木质素属于非可溶性膳食纤维。（ ）
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非可溶性膳食纤维在肠道易被细菌酵解，所产生的短链脂肪酸可作为肠道细胞的能量来源。（ ）
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膳食调查和评价 人体营养状况测定和评价 营养咨询和教育 膳食指导和评估 食品营养评价 社区营养管理和营养干预 基础知识【新版】 第一章 公共营养师职业道德 第二章 医学基础 第四章 人群营养基础 第五章 食物营养与食品加工基础 第六章 食品卫生基础 第七章 膳食营养指导与疾病预防 第八章 营养教育和社区营养管理基础 第九章 相关法律、法规