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第三章 营养学基础
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不利于钙吸收的因素包括（ ）。
A 草酸 B 脂肪 C 碱性磷酸盐 D 过多的膳食纤维 E 乳糖
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镁的生理功能包括（ ）。
A 促进骨骼生长和维持骨骼的正常功能 B 利胆和导泻作用 C 多种酶的激活剂 D 钠泵 E 细胞外第一信使
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造成钠缺乏的原因包括（ ）。
A 腹泻 B 呕吐 C 使用利尿剂 D 过量出汗 E 胆石症
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下面说法正确的是（ ）。
A 血红素铁主要存在于动物性食品中 B 非血红素铁主要存在于动物性食品中 C 血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响 D 无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响 E 铁的吸收与体内铁的需要量有关
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铁的良好食物来源有（ ）。
A 动物肝脏 B 动物全血 C 畜禽肉类 D 牛奶 E 菠菜
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含碘量丰富的食品包括（ ）。
A 海带 B 深绿色蔬菜 C 紫菜 D 干贝 E 海鱼
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锌缺乏常见症状包括（ ）。
A 生长迟缓 B 皮肤伤口愈合不良 C 味觉障碍 D 胃肠道疾患 E 内分泌功能减退
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含淀粉丰富的食物有（ ）。
A 肉类 B 奶类 C 粮谷类 D 薯类 E 蛋类
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含胆固醇较高的食物有（ ）。
A 动物内脏 B 蛋黄 C 奶油 D 大豆 E 鱼肉
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胆固醇的生理作用有（ ）。
A 是细胞膜的重要成分 B 是体内许多重要活性物质的合成原料 C 能促进脂类的消化吸收 D 可转变为维生素D3 E 可转化为类固醇激素
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膳食调查和评价 人体营养状况测定和评价 营养咨询和教育 膳食指导和评估 食品营养评价 社区营养管理和营养干预 基础知识【新版】 第一章 公共营养师职业道德 第二章 医学基础 第四章 人群营养基础 第五章 食物营养与食品加工基础 第六章 食品卫生基础 第七章 膳食营养指导与疾病预防 第八章 营养教育和社区营养管理基础 第九章 相关法律、法规