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膳食指导和评估
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学龄前儿童补充膳食铁，应该多食用高铁含量的食物如（）。
A 牛奶 B 大豆 C 动物肝脏 D 血制品 E 瘦肉
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下列有关标准人的说法正确的是（）。
A 标准人可视为成年男子中体力劳动者 B 标准人的能量参考摄入量是2400kcal C 标准人可视为成年男子高体力劳动者 D 标准人的能量参考摄入量是1200kcal E 标准人可视为成年男子轻体力劳动者
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烹饪方法需要注意的有（）。
A 料酒的用量 B 盐的用量 C 油的用量 D 糖的用量 E 熏制
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进行食谱营养评价的目的是（）。
A 分析食谱中的食物来源 B 检查该食谱能否满足营养需要 C 对食谱进行调整和纠正 D 发现是否有某些营养素的缺乏 E 同其他食谱进行比较
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下列措施可以避免食物中营养素流失的是（）。
A 蔬菜先洗后切 B 淘米的次数不要多 C 发酵面食使用鲜酵母 D 煮米粥加碱 E 蔬菜先热烫再炒
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下列关于学龄前儿童三餐二点制的叙述，正确的是（）。
A 午后点心应该高能量，以应对下午的活动 B 早餐、早点应该占一日能量和营养素的30% C 晚餐占一日能量和营养素的30% D 午餐加午后点心占一日能量和营养素的40% E 晚餐应清淡，以避免影响睡眠
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下列关于学校营养配餐原则的叙述，正确的是（）。
A 如果仅提供午餐，则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的60% B 保证营养平衡，膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量 C 食物搭配要合理 D 各营养素的比例要适宜 E 饮食习惯、经济条件和季节市场供应情况也要考虑
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青少年选择食物的要点包括（）。
A 注意铁、锌的补充 B 多吃谷类，供给充足的能量 C 保证蔬菜尤其是绿叶蔬菜的摄取 D 保证优质蛋白质的摄取 E 每天注意摄入一定量的奶类和豆类，以保证钙的充足
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下列食物中含维生素B2较多的有（）。
A 蛋类 B 奶类 C 肝脏 D 肉类 E 蔬菜
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维生素B1的主要来源有（）。
A 挂面 B 动物的肝脏 C 豆类 D 肉类 E 全麦面包
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热门试卷
膳食调查和评价 人体营养状况测定和评价 营养咨询和教育 食品营养评价 社区营养管理和营养干预 基础知识【新版】 第一章 公共营养师职业道德 第二章 医学基础 第三章 营养学基础 第四章 人群营养基础 第五章 食物营养与食品加工基础 第六章 食品卫生基础 第七章 膳食营养指导与疾病预防 第八章 营养教育和社区营养管理基础 第九章 相关法律、法规