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膳食指导和评估
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影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。
A 钙 B 铁 C 锌 D 硒
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案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。这个原理遵循的原则为（）。
A 食物的生物学种属越远越好 B 动物性食物之间的混合食用较好 C 搭配的种类越多越好 D 食用时间越近越好
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这个原理遵循的原则为（）。
A 食物的生物学种属越远越好 B 动物性食物之间的混合食用较好 C 搭配的种类越多越好 D 食用时间越近越好
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在营养配餐过程中，食物的搭配、营养平衡是非常重要的原则，除此之外，还应特别注意的是（）。
A 饭菜的适口性 B 就餐者的经济状况 C 饭菜的温度 D 当地的天气情况
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评价蛋白质的营养价值主要取决于（）。
A 所含蛋白质的种类 B 所含氨基酸的种类 C 所含蛋白质的数量 D 所含氨基酸的数量 E 其所在的食物种类
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下列有关学龄前儿童三餐二点制的陈述正确的是（）。
A 早餐、早点应该占一日能量和营养素的30% B 午餐加午后点心占一日能量和营养素的40% C 晚餐占一日能量和营养素的30% D 午后点心应该高能量，以应对下午的活动 E 晚餐应清淡，以避免影响睡眠
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下面描述膳食指南中正确的是（）。
A 营养、卫生、科学、合理 B 奶类300g C 油25～30g D 水果类250～300g E 蔬菜类300～450g
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大学生膳食特点是（）。
A 饮食成人化 B 多在学校就餐 C 食物选择的自主性较强 D 晚上能量消耗较大 E 地区差异明显
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下列（）方法可以避免食物中营养素的流失。
A 淘米的次数不要多 B 煮米粥加碱 C 发酵面食使用鲜酵母 D 蔬菜先洗后切 E 蔬菜先热烫再炒
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幼儿园食谱的编制应该（）。
A 根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》确定其营养需要目标 B 按周编制食谱，一周食谱应不重复 C 每周的食谱应在上一周周末向儿童家长公布 D 确定膳食制度，以三餐二点制为宜 E 肉类每餐要达到50%
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膳食调查和评价 人体营养状况测定和评价 营养咨询和教育 食品营养评价 社区营养管理和营养干预 基础知识【新版】 第一章 公共营养师职业道德 第二章 医学基础 第三章 营养学基础 第四章 人群营养基础 第五章 食物营养与食品加工基础 第六章 食品卫生基础 第七章 膳食营养指导与疾病预防 第八章 营养教育和社区营养管理基础 第九章 相关法律、法规