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国家职业技能公共营养师《四级》基础理论2
单选
食品中所含热能营养素能满足人体需要的程度称为( )。
A 食品的营养密度 B 食品的营养价值 C 食品的热能密度 D 食品营养质量指数
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单选
下列人群中,宜食用红枣的是( )。
A 贫血者 B 下腹胀满者 C 大便秘结者 D 龋齿疼痛者
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单选
酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有的( ),对素食者具有重要意义。
A 维生素B1 B 维生素B2 C 维生素B6 D 维生素B12
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单选
水俣病和痛痛病分别由( )过量而引起。
A 铅、砷 B 汞、铅 C 汞、镉 D 镉、铅
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单选
食物中抗肿瘤作用的非营素成分不包括( )。
A 类黄酮 B 多酚类 C 植物凝血素 D 皂苷类
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单选
植物类食品中蛋白质含量高的是( )。
A 玉米 B 大豆 C 稻谷 D 小麦
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单选
下列不属于营养标签强制标示内容的是( )。
A 能量 B 蛋白质 C 钠 D 铁
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单选
软体类动物含丰富的( ),故其肉质比较鲜美。
A 蛋氨酸 B 赖氨酸 C 甘氨酸 D 谷氨酸
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单选
头发样品收集的正确方法是剪取被测者枕部发际处至耳后,从发根部起( )cm的头发。
A 1~2 B 2~3 C 3~4 D 4~5
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单选
叶酸参与机体的( )。
A 脂肪代谢 B 一碳单位传递 C 糖代谢 D 钙磷代谢
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