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第六章 食品卫生基础
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消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》(GB5908—1999)的要求。（ ）
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细菌性食物中毒都发生在7～9月。（ ）
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彻底加热破坏不了肉毒梭菌。（ ）
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副溶血弧菌食物中毒主要食品包括海产品和盐腌食品。（ ）
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河豚鱼中毒的毒素是河豚毒素，是血液毒。（ ）
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毒蕈中毒中以脏器损害型中毒最为严重，死亡率高。（ ）
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腌菜至少在15天后方可食用，以防止亚硝酸盐中毒。（ ）
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四季豆食物中毒主要成分是皂素、植物血凝素，充分加热可以预防。（ ）
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赤霉病麦中毒的主要病原物质是脱氧雪腐镰刀菌烯醇。（ ）
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霉变甘蔗毒性成分为3－硝基丙酸。（ ）
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膳食调查和评价 人体营养状况测定和评价 营养咨询和教育 膳食指导和评估 食品营养评价 社区营养管理和营养干预 基础知识【新版】 第一章 公共营养师职业道德 第二章 医学基础 第三章 营养学基础 第四章 人群营养基础 第五章 食物营养与食品加工基础 第七章 膳食营养指导与疾病预防 第八章 营养教育和社区营养管理基础 第九章 相关法律、法规