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第三章 营养学基础
单选
RNI是以下列哪项为基础制定的（ ）。
A AI B UL C RAI D EAR
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单选
安全摄入范围位于（ ）。
A EAR和UL之间 B EAR和AI之间 C RNI和UL之间 D RNI和AI之间
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单选
膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（ ）。
A EAR B RNI C UL D RDA
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单选
同等重量的以下食物能量最高的是（ ）。
A 大米 B 豆腐 C 玉米(鲜) D 南瓜
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单选
进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（ ）。
A 4%～5% B 5%～6% C 10%～20% D 可达30%
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单选
某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（ ）。
A 粪氮 B 食物氮 C 食物摄取量 D 尿内源氮
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单选
优质蛋白质主要来源于（ ）。
A 谷类 B 肉蛋奶类 C 蔬菜 D 水果
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单选
下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（ ）。
A 煮黄豆 B 豆浆 C 豆腐 D 豆芽
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单选
食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（ ）。
A 餐后血糖应答水平百分比值越大 B 餐后血糖升高相对缓和 C 餐后血糖骤然升高 D 葡萄糖在体内扩散速度急剧
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单选
在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（ ）。
A 肉 B 鱼 C 大豆 D 蔬菜
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膳食调查和评价 人体营养状况测定和评价 营养咨询和教育 膳食指导和评估 食品营养评价 社区营养管理和营养干预 基础知识【新版】 第一章 公共营养师职业道德 第二章 医学基础 第四章 人群营养基础 第五章 食物营养与食品加工基础 第六章 食品卫生基础 第七章 膳食营养指导与疾病预防 第八章 营养教育和社区营养管理基础 第九章 相关法律、法规