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市场上常会出现适用于饭店的更先进、更经济的设备而使原设备显得陈旧或技术落后产生经济损失,这称为( )。
A 机械磨损 B 自然磨损 C 实体磨损 D 精神磨损
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某机场饭店因受大面积航班延误影响,标准间全部售罄。此时前厅工作人员接待一位对价格敏感度较低的商务顾客,向其推荐了价位较高、条件更为舒适的套房。这种做法属于( )
A 折扣配置 B 时滞控制 C 超额预订 D 升档销售
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菜肴毛利率的高低取决于两个基本要素:一个是菜肴的价格,另一个是( )。
A 员工工资 B 餐饮原料的成本 C 销售费用 D 设备折旧
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目前我国许多饭店采用人脸识别技术辅助前厅入住登记,并根据公安部门要求上传相关信息。这一服务流程设计的目的之一是( )。
A 满足饭店营销的需要 B 保护顾客隐私 C 保证顾客和社会安全需要 D 保障饭店利益的需要
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某饭店餐厅有120个餐位,提供18个小时的自助餐服务,售价为平均每位280元,日平均营业总收入为201600元,该餐厅每餐位小时收益约为( )元。
A 85 B 93 C 112 D 120
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某菜肴的售价为80元,原料成本36元,则该菜肴的销售毛利率为( )。
A 44% B 46% C 55% D 62%
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某饭店在前厅的设计上颇下功夫,以亮眼的“中国红”为主色调,打造前厅形象墙,并在休息区摆放颜色鲜艳、造型独特的沙发组。该饭店对大堂环境氛围的营造,主要是借助于(
A 合理的空间布局 B 完善的设施设备 C 精致的装修布置 D 整洁的电容店貌
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某饭店有客房500间,每间客房门市价为800元,某日实际销售客房450间,平均销售房价为600元,该饭店的客房收益率为( )。
A 67.5% B 75.0% C 90.0% D 95.0%
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餐厅氛围设计的核心部分是( )。
A 餐厅装饰设计 B 餐厅空间布局设计 C 餐厅非视觉因素设计 D 餐位设计
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饭店能源管理必须采用先进设备、先进能源、先进技术,以提高能源供应的质量与运用效率,这是饭店能源管理( )的要求。
A 定量化 B 科技化 C 标准化 D 系统化
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