答：(1)①观察法。即以观察者的角度观察员工在工作中的表现和行为。(2分) ②问卷法。即采用不同的抽样方式选择对象回答问题，形式有开放式问卷调查、封闭式问卷调查。(2分)
③咨询法。即通过特定咨询公司来了解关于培训需求的信息，咨询公司采用问卷、面谈等方法收集资料。(2分)
④访谈法。即正式的或者非正式地对员工进行谈话。(1分)
⑤团队讨论法。类似面对面访谈。通过任务分析、团队问题分析、团队目标设定讨论培训方案。(2分)
⑥测试法。即测试员工的熟练程度和认知度，发现员工学习成果的不足之处。(2分)
⑦评价中心法。即适用于管理潜能方面的评价，需要参与者完成一系列活动以确定哪些方面需要发展，让参与者处于模拟的管理情景中工作。(2分)
⑧书面资料研究法。即用分析资料的方式考察相关文献。(1分)
(2)本案例应当选择问卷法更为合适。(2分)理由如下：
本案例中所述公司为销售公司，人员较为分散，店面售货人员流动率太高，因此，选择问卷法采集和分析培训需求信息可以在降低公司成本的基础上，在短时间内对大量人员进行调查。同时，还可以采用不同的方式选择对象进行回答，有一定的开放性，符合公司目前的运营状态。(4分)
