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《公共卫生执业医师》历年真题精选2
单选
不符合老年人合理膳食原则的是（ ）。
A 食物种类多样化 B 蛋白质占总热能的1300-1400 C 脂肪占总热能的20% D 食盐每日20克为宜 E 多吃蔬菜、水果
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单选
制作冰激凌时，各工序应间隔时间短且有连续性，熬料应在85℃以上，消毒后应尽快降温冷却，这样做是为了（ ）。
A 防止交叉感染 B 防止细菌污染和繁殖 C 减少有害物质的产生 D 使添加剂性质稳定 E 保证良好的物理性状
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单选
在体内可转换成尼克酸的氨基酸是（ ）。
A 亮氨酸 B 蛋氨酸 C 半胧氨酸 D 酪氨酸 E 色氨酸
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单选
食源性疾病指通过食物传播的方式和途径致使病原物质进入人体并引起的中毒性或感染性疾病，目前尚不包括（ ）。
A 食物中毒 B 肠道传染病 C 食源性寄生虫病 D 糖尿病 E 食物中有毒、有害污染物引起的急性中毒
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单选
粮仓虫害有甲虫、蜡虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（ ）。
A 10-15℃，>65% B 18-21℃，<60% C 18-21℃，>65% D 22-25℃，<60% E 26-30℃，<60%
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单选
宰后畜肉常温存放可发生自溶，这是由于其组织酶在原有体温维持期间分解了（ ）。
A 蛋白质 B 脂肪 C 蛋白质和维生素 D 蛋白质和脂肪 E 脂肪和维生素
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单选
成年男性，脸部的鼻唇沟下领、眉间等皮脂分泌旺盛部位脂溢性皮炎症状，患处轻度红斑，有脂状黄色鳞片，口角裂隙、溃疡、血红蛋白水平下降，该男性可能是（ ）。
A 坏血病 B 维生素B不足 C 癫皮病 D 缺铁性贫血 E 湿性脚气病
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单选
下列既是防腐剂又是漂白剂的是（ ）。
A 苯甲酸 B 亚硝酸钠 C 糖精 D 亚硫酸钠 E 山梨酸
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单选
在酸性溶液中不稳定的维生素是（ ）。
A 维生素C B 维生素B6 C 硫胺素 D 核黄素 E 叶酸
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单选
某患者，男性，43岁，来自北方农村，因频繁腹泻来医院就诊。患者言语较多，经问诊了解到，该患者食欲不振，排便次数可多达每日数十次，曾经抗生素治疗无效，常有失眠，有
A 坏血病 B 脚气病 C 癫皮病 D 叶酸缺乏症 E 维生素E缺乏症
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