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《公共卫生执业医师》历年真题精选2
单选
烤羊肉串中多环芳烃最主要的来源是（ ）。
A 在烘烤时直接污染 B 食品成分经高温热聚或热解 C 受水、土壤、大气飘尘直接污染 D 羊宰杀时引起的污染 E 羊肉储藏不当而生成
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单选
表明鱼体绝对新鲜的K值范围为（ ）。
A K≤20% B 20%≤K≤30% C 30%≤K≤4000 D 40%≤K≤50% E 50%≤K≤60%
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单选
在鉴定蛋白质食品腐败变质的指标中，最敏感、方便的指标是（ ）。
A 物理指标 B 感官指标 C 化学指标 D 微生物指标 E 生物学指标
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单选
锌主要分布在（ ）。
A 骨 B 骨髓 C 牙齿 D 肌肉组织 E 甲状腺
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单选
对某化学物做毒理学动物试验，剂量为25mg/kg，该剂量指的是（ ）。
A 靶器官中化学物的量 B 贮存库中化学物的量 C 血液中化学物的量 D 机体吸收化学物的量 E 给予机体化学物的量
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单选
通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量即为该特定人群膳食中某种营养素的（ ）。
A 平均需要量 B 推荐摄入量 C 适宜摄入量 D 最低需要量 E 可耐受最高摄入量
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单选
维生素A的特点是（ ）。
A 对碱稳定 B 不易氧化 C 溶于水 D 一般烹调加热时，食物维生素A极易破坏 E 在空气中、阳光下较为稳定
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单选
某中学生全天能量推荐摄入量为2400kcal，按照合理营养的要求早餐应摄取能量约为（ ）。
A 240kcal B 480kcal C 720kcal D 960kcal E 1200kcal
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单选
有关维生素C特性的描述，错误的是（ ）。
A 水溶液中易氧化 B 遇热不稳定 C 碱性溶液中极易破坏 D 还原型与脱氢型都有生物活性 E 可使经脯氨酸、经赖氨酸转化为脯氨酸、赖氨酸
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单选
在一场结婚酒宴过后不久，有多名就餐者出现恶心、呕吐、视力模糊，很快呼吸困难、发绀、昏迷。其最大可能是酒中含有较高的（ ）。
A 甲醇 B 杂醇油 C 醛类 D 氢氰酸 E 酒精
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