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《公共卫生执业医师》历年真题精选2
单选
某地区维生素A缺乏非常普遍，适宜作为强化维生素A载体的食物是（ ）。
A 面粉 B 食盐 C 酱油 D 饮用水 E 牛奶
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单选
动物肌肉内碳水化合物的存在形式为（ ）。
A 葡萄糖 B 乳糖 C 半乳糖 D 糖原 E 淀粉
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单选
奶消毒主要杀灭（ ）。
A 霉菌 B 布氏杆菌 C 结核杆菌 D 致病菌 E 致病菌和繁殖型微生物
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单选
某防疫站从一批熟肉中检验出大量肠炎沙门菌，但该肉品无明显感官性状改变，其原因是该菌（ ）。
A 不分解脂肪、产生脂肪酸 B 不分解糖类、产生二氧化碳 C 不分解氨基酸、不产生酸类 D 不分解蛋白质、不产生靛基质 E 不分解脂肪酸、不产生过氧化物
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单选
下列属于终末致癌物的是（ ）。
A 亚硝酸钠 B 甲乙基亚硝胺 C N一亚硝胺 D N一亚硝酞胺 E 硝酸钠
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单选
成人脂肪的适宜摄入量是占每日摄入总能量的（ ）。
A 10%一15% B <20% C 20%～30% D >30% E 35%～40%
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单选
某人吃发酵豆制品后，出现头晕、头痛、继而眼睑下垂、吞咽困难、语言不清、呼吸困难等症状。其原因最可能是（ ）。
A 蜡样芽胞杆菌食物中毒 B 肉毒梭菌毒素食物中毒 C 葡萄球菌肠毒素食物中毒 D 韦氏梭菌食物中毒 E 酵米面椰毒假单胞杆菌食物中毒
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单选
母体膳食能量转换成乳汁能量的效率是（ ）。
A 60% B 70% C 80% D 90% E 100%
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单选
已知成年男子每天损失铁仅1mg，而我国推荐的铁日摄入量应为12mg，这是因为我国传统膳食纤维中含（ ）。
A 二价铁多 B 非血红素铁多 C 脂肪低 D 有机酸太高 E 蛋白质不足
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单选
防止食品中含有黄曲霉毒素污染的根本措施是（ ）。
A 防霉 B 去霉 C 去毒 D 挑出霉粒 E 碾轧加工
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