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《公共卫生执业医师》历年真题精选2
单选
询问法膳食调查中膳食回顾的常用时间为（ ）。
A 8小时 B 12小时 C 24小时 D 36小时 E 48小时
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单选
一名健康成年男性每天摄入400克主食，500克蔬菜，200克水果，200克瘦肉，50克黄豆，25克色拉油，以及适量其他调味品。此人（ ）。
A 应该增加蛋白质的摄入 B 油脂类摄入超过推荐量标准 C 应该增加肉类的摄入 D 应该减少肉的摄入，而增加奶类的摄入 E 各种营养素摄入较合理
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单选
豆酱中污染了肉毒毒素，这种食品污染属于（ ）。
A 化学性 B 生物性 C 霉菌性 D 环境性 E 内源性
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单选
20岁健康男子，体重60千克，在完全不摄入蛋白质时，每天每千克体重排氮约为54毫克，按蛋白质含氮16%计，该男子每天排出蛋白质约为（ ）。
A 3.2克 B 32克 C 20克 D 16克 E 51.2克
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单选
以下说法中不正确的表述是（ ）。
A 大豆富含蛋白质 B 大豆富含不饱和脂肪酸 C 大豆富含磷脂 D 大豆蛋白质是最好的植物优质蛋白质 E 大豆蛋白质是最好的优质蛋白质
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单选
牛奶与蛋类比较，含量相对较高的营养素是（ ）。
A 蛋白质 B 脂肪 C 铁 D 钙 E 维生素B
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单选
对某5岁男童进行膳食调查后，其宏量营养素的摄入量结果分别是蛋白质71.5克、脂肪45克、碳水化合物192克，则应对其作出的最佳膳食建议是（ ）。
A 增加碳水化合物供能比至65% B 降低蛋白质供能比至10%～12% C 增加碳水化合物和脂肪的摄入量 D 降低蛋白质摄入量，适当增加碳水化合物摄入量 E 降低蛋白质和脂肪的摄入量
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单选
下列有关影响人体基础代谢的因素叙述正确的是（ ）。
A 同等体重情况下瘦高者基础代谢低于矮胖者 B 儿童、孕妇的基础代谢相对较低 C 女性比男性基础代谢率高 D 炎热地带居民基础代谢率相对较高 E 甲状腺、肾上腺等腺体分泌异常对基础代谢无影响
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单选
蔬菜不正确的烹调加工方法是（ ）。
A 先泡后洗 B 先洗后切 C 现切现炒 D 急火快炒 E 现做现吃
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单选
2岁男童，生长发育迟缓，精神不佳，体重过轻，下肢轻度水肿，患儿可能缺乏的营养素是（ ）。
A 维生素C B 钙 C 必需脂肪酸 D 碳水化合物 E 蛋白质
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