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公共营养师是指从事膳食营养评价与指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。（ ）

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大肠没有重要的消化活动，其功能主要是吸收水分和盐类。（ ）

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青春期生长发育女孩早于男孩，其持续时间也长于男孩。（ ）

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食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，这称为限制氨基酸。（ ）

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将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高，蛋氨酸相对较低，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相

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成人碘的可耐受最高摄入量是800μg。（ ）

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镁可激活多种酶的活性，抑制钾/钙通道，维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性，维护胃肠道的功能。（ ）

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铬对预防动脉粥样硬化不起作用。（ ）

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色氨酸在体内可以转化为烟酸。（ ）

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谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低。（ ）

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