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公共营养师《理论知识四级》模拟试题(三)
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24 h回顾法的特点是（ ）。
A 需要有账目 B 所用时间短 C 只能得到群体的食物摄取情况 D 应答者不需要较高文化 E 只要进行1天调查就可以了
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可用于尿液保存的化学防腐剂包括（ ）。
A 甲苯 B 福尔马林 C 浓盐酸 D 碳酸钠 E 麝香草酚
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胃可分为（ ）。
A 贲门部 B 胃体 C 胃底 D 幽门部 E 胃大弯
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下列关于蛋白质、脂肪和糖的吸收形式正确的是（ ）。
A 蛋白质以氨基酸的形式被人体吸收 B 蛋白质以小肽的形式被人体吸收 C 糖以单糖的形式被人体吸收 D 脂肪以脂肪酸的形式被人体吸收 E 脂肪以甘油的形式被人体吸收
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宏量营养素包括（ ）。
A 蛋白质 B 脂类 C 碳水化合物 D 矿物质 E 维生素
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人体消耗的能量主要用于（ ）。
A 基础代谢 B 体力活动 C 生长发育 D 食物的特殊动力作用 E 胎儿生长
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镁的生理功能包括（ ）。
A 促进骨骼生长和维持骨骼的正常功能 B 利胆和导泻作用 C 多种酶的激活剂 D 钠泵 E 细胞外第一信使
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烟酸缺乏可出现（ ）典型症状。
A 皮炎 B 促进胃肠蠕动 C 腹泻 D 贫血 E 痴呆
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水平衡调节的影响因素包括（ ）。
A 胰腺 B 口渴中枢 C 抗利尿激素 D 肾脏 E 习惯
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可以减少谷类营养素损失的措施有（ ）。
A 少搓少洗 B 少炸少烤 C 面粉蒸煮加碱要适量 D 储藏要科学 E 食用前浸泡要时间长
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