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公共营养师《理论知识四级》模拟试题(三)
单选
食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为( )。
A 很多人同时发病 B 潜伏期短 C 急性胃肠道症状为主 D 患者曾进食同一批某种食物
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单选
专供婴幼儿的主、辅食品,必须符合( )制定的营养卫生标准。
A 世界卫生组织(WHO) B 联合国粮农组织(FAO) C 我国国务院卫生行政部门 D 我国省级人民政府
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单选
2010年食物与营养发展总体目标不包括( )。
A 保障合理的营养素摄入量 B 保障合理的食物摄入量 C 保障充足的食物供给 D 提高奶类及其制品在膳食中的比例
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单选
下列环境因素与食品腐败变质无关的是( )。
A 红外线 B 氧气 C 温度 D 湿度
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单选
冷藏保存时,在0℃左右,鲜肉可保存( )。
A 1~2天 B 1~2周 C 3~4天 D 3~4周
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单选
食品加热至( )℃以上属于热处理。
A 100 B 80 C 60 D 40
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单选
食品热处理最常用的温度是( )℃。
A 100 B 80 C 60 D 40
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单选
盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到( )以上。
A 20% B 15% C 10% D 5%
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单选
酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到( )以上。
A 1.9% B 1.8% C 1.7% D 1.6%
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单选
食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和( )等方面加以鉴别。
A 食品性质 B 货架时间 C 微生物 D 加工方式
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