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公共营养师《理论知识四级》模拟试题(三)
多选
鱼类的营养学特点是（ ）。
A 含有丰富的维生素C B 钙的吸收率较畜禽肉高 C 鱼油是维生素D的重要来源 D 经常大量生食鱼制品可造成维生素B1缺乏 E 淡水鱼中的碘含量也很高
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多选
对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（ ）。
A 含量较高 B 主要存在于蛋清中 C 人体吸收率较高 D 营养价值很低 E 蛋黄中的铁与磷蛋白结合
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多选
酒的能量来源于（ ）。
A 乙醇 B 糖 C 氨基酸 D 矿物质 E 维生素
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多选
对食品营养强化的基本要求包括（ ）。
A 有明确的针对性 B 符合营养学原理 C 符合国家卫生标准 D 保持食品原有的感官性状 E 能适用于各种人群
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多选
食品安全评价的急性毒性试验包括（ ）。
A LD50 B 联合急性中毒 C 一次最大耐受量实验 D 30天喂养试验 E 传统致畸试验
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多选
下列属于防腐剂的有（ ）。
A 苯甲酸 B 山梨酸钾 C 丁基羟基茴香醚 D 二氧化硫 E 醋酸
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多选
《中国居民膳食指南》的核心包括了（ ）
A 平衡膳食 B 合理营养 C 治疗疾病 D 促进健康
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多选
孕期营养不良对胎儿的影响有（ ）。
A 宫内发育迟缓 B 生长停滞 C 早产 D 新生儿低出生体重 E 先天畸形
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多选
关于学龄儿童营养需要，下列说法正确的是（ ）。
A 能量需求大于能量消耗 B 碳水化合物是更容易利用的能源物质 C 钙的适宜摄入量与成人相等 D 早餐食量相当于一天的三分之一 E 此时碘缺乏易引起克汀病
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多选
下列属于高血压、高血脂病的营养防治原则的是（ ）。
A 控制能量，控制体重 B 高纤维、高营养、低盐膳食 C 控制脂肪和奶类的摄入量 D 增加大豆类食品的摄入 E 补充有关维生素，如叶酸、烟酸和维生素C等
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