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体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。

A 红细胞比积上升 B 血清铁浓度升高 C 运铁蛋白浓度升高 D 血红蛋白浓度下降

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口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。

A 维生素D B 维生素A C 维生素C D 维生素B2

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下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。

A 做馒头时，在发酵面团中加碱 B 吃面条时连汤一起喝 C 烙饼时，缩短所用时间 D 做油炸食品时，油温不宜过高

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下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。

A 减轻毒物对机体的损害作用 B 来自蔬菜、水果 C 能被人体消化酶所水解 D 有利于排便

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副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。

A 剩饭 B 动物性食品 C 乳类 D 海产品

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( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。

A 瘦肉精 B 河豚毒素 C 亚硝酸盐 D 有机磷农药

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食品加热至( ) oC以上属于热处理。

A 100 B 80 C 60 D 40

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儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。

A 维生素A B 蛋白质和热能 C 锌 D 钙和维生素D

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学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。

A 三餐一点制 B 三餐两点制 C 四餐一点制 D 四餐两点制

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牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。

A 5.5～6.5 B 2.5—3.5 C 4.5—5.5 D 3.5—4.5

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