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第二章 医学基础
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在人体内食物吸收的主要部位是（ ）。
A 口腔 B 胃 C 胰腺 D 小肠
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单选
下列有关唾液作用的描述，错误的是（ ）。
A 唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉 B 唾液可杀灭进人口腔内的微生物 C 唾液可清洁和保护口腔 D 唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解
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多选
内分泌器官包括（ ）。
A 垂体 B 甲状腺 C 肾上腺 D 松果体 E 甲状旁腺
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下列关于胃酸的描述正确的为（ ）。
A 胃酸由盐酸构成，由胃黏膜的壁细胞分泌 B 维持胃内pH值，使钙、铁等处于游离状态 C 促使胃蛋白酶原形成胃蛋白酶 D 杀死随同食物进人胃内的微生物 E 可促进胰液、小肠液的分泌
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多选
影响胃排空的因素包括（ ）。
A 胃张力的缺乏 B 弥漫性神经肌肉性疾病 C 迷走神经切除 D 突发性胃轻瘫 E 幽门功能障碍和十二指肠运动障碍
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咦液中所含的有机物主要有（ ）。
A 胆汁酸 B 胰淀粉酶 C 胰脂肪酶 D 糜蛋白酶 E 胰蛋白酶原
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多选
胆汁的作用有（ ）。
A 激活胰蛋白酶 B 胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等可作为乳化剂使脂肪乳化 C 胆盐与脂肪的分解产物结合，促进脂肪的吸收 D 帮助脂溶性维生素的吸收 E 以上都不是
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多选
小肠作为吸收的主要场所的有利条件包括（ ）。
A 糖类、蛋白质、脂类已消化为可吸收的物质 B 食物在小肠内停留的时间较长 C 小肠有特殊的绒毛结构 D 小肠的吸收面积大 E 节律性分节运动
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下列关于蛋白质、脂肪和糖的吸收形式正确的是（ ）。
A 蛋白质以氨基酸的形式被人体吸收 B 蛋白质以小肽的形式被人体吸收 C 糖以单糖的形式被人体吸收 D 脂肪以脂肪酸的形式被人体吸收 E 脂肪以甘油的形式被人体吸收
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多选
（ ）中肠道菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。
A 胃 B 小肠 C 大肠 D 胰脏 E 肝脏
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膳食调查和评价 人体营养状况测定和评价 膳食指导和评估 食品营养评价 社区营养管理和营养干预 基础知识【新版】 第一章 公共营养师职业道德 第三章 营养学基础 第四章 人群营养基础 第五章 食物营养与食品加工基础 第六章 食品卫生基础 第七章 膳食营养指导与疾病预防 第八章 营养教育和社区营养管理基础 第九章 相关法律、法规 专业技能