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某饭店集团为了形成自己的管理模式，创建自己的品牌，拟采用直接经营的扩张方式，同时尽可能以较少的资金投入迅速扩大集团规模。为此，该饭店集团应选择（ ）的扩张途径。

A 合资饭店 B 收购饭店 C 租赁经营 D 特许经营

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旅游规划编制中规划编制阶段的工作内容不包括（ ）。

A 旅游客源市场分析 B 确定规划区发展方向与主题 C 确立规划分期及各分期目标 D 提出旅游产品及设施的开发思路和空间布局

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某饭店集团虽然拥有著名的饭店品牌和成熟的管理系统，但是面临着饭店各类专业人才相对不足的问题。该饭店集团要在未来5年实现快速增长，应选择（ ）扩张方式。

A 收购饭店 B 委托管理 C 租赁经营 D 特许经营

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下列管理内容中不属于饭店大堂服务氛围管理的是（ ）。

A 员工形象管理 B 服务行为管理 C 服务信息管理 D 客户档案管理

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客房收益管理关注的焦点是（ ）。

A 提高客房门市价 B 提高客房出租率 C 控制客房超额预订比例 D 找到房价与出租率的最佳结合点

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某饭店有客房250间，公布房价为600元／间夜，某日销售客房200间，房费收入为100000元，则饭店的平均可供出租客房收入为（ ）元。

A 300 B 350 C 400 D 450

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职业倦怠的核心维度表现为（ ）。

A 挫折感 B 无力感 C 去人格化 D 情感衰竭

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反映菜单的销售效果和餐饮销售工作的业绩，能帮助管理人员了解菜单结构与定价是否合理，以及服务员的推销是否到位的分析指标是（ ）。

A 每餐位销售量 B 餐位周转率 C 时段销售量 D 人均消费额

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衡量饭店劳动生产率高低的基本指标是（ ）。

A 营业收入 B 人均创收 C 营业利润 D 利税总额

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某菜肴的售价为80元，原料成本36元，则该菜肴的销售毛利率为（ ）。

A 44％ B 46％ C 55％ D 62％

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