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《公共卫生执业医师》历年真题精选3
单选
关于高温和低温环境人群营养叙述不正确的是（ ）。
A 高温和低温环境人群应增加总能量、蛋白质和碳水化合物供能比 B 高温环境下，钾的丢失高于钠的丢失 C 高温和低温环境人群应提高钠盐摄入量 D 豆类食品可提供较多的赖氨酸 E 寒带居民增加维生素D摄入量有利于解决钙营养不足的问题
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单选
以玉米为主食的地区易发生（ ）。
A 脂溢性皮炎 B 癞皮病 C 脚气病 D 佝偻病 E 白内障
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单选
下列对老年营养叙述正确的是（ ）。
A 因肝肾功能下降，故应降低蛋白质的供能比 B 不宜多吃水果和蜂蜜等富含果糖的食物 C 由于消化吸收率低，蛋白质的摄人量应高于中年人AI值 D 为防止超重和肥胖，老年人应保持能量负平衡 E 易出现维生素摄人不足
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单选
畜肉处在僵直和后熟过程中为（ ）。
A 腐败肉 B 条件可食肉 C 废弃肉 D 新鲜肉 E 病畜肉
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单选
某病畜的卫生处理措施如下：病畜不准解体，2米深坑加石灰掩埋，肉绝对禁止食用。此病畜可能感染了哪种人畜共患传染病？（ ）
A 结核 B 炭疽 C 猪瘟 D 口蹄疫 E 布氏杆菌病
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单选
维生素B2的特点不包括（ ）。
A 在碱性环境中稳定 B 对光敏感 C 黄素酶类的辅酶成分 D 在体内催化氧化一还原反应 E 缺乏可致眼一口腔一皮肤的炎症反应
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单选
3岁女童，因食入苦杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、流涎、心悸等中毒症状，苦杏仁中的有毒成分为（ ）。
A 氰贰（昔）类 B 龙葵素 C 秋水仙碱 D 雷公藤 E 皂贰
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单选
引起鲜黄花菜中毒的有毒成分是（ ）。
A 皂素 B 植物血凝素 C 龙葵素 D 类秋水仙碱 E 未知成分
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单选
某食品加工过程中需要杀死芽胞，应采用的处理方法是（ ）。
A 冷冻 B 高温灭菌 C 巴氏消毒 D 干燥保藏 E 腌溃
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单选
某寄宿中学对学生进行体格检查，发现30%的中学生暗适应时间较正常人延长30秒钟，其他各项检查无异常。在学校集体膳食中应注意补充（ ）。
A 蔬菜 B 水果 C 猪肝 D 猪心 E 鸡肉
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