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案例题 小杨最近迷上了烹饪,下班后就爱在厨房做饭炒菜。周末中午,小杨精心做了几个菜:红烧排骨、香椿炒鸡蛋、凉拌四季豆(北方人称为扁豆)等,尤其是那盘四季豆,经开水焯后,再拌上调料,清翠碧绿,脆生爽口,小杨不觉吃掉了一大半。到了傍晚,小杨腹部开始疼痛,上吐下泻,只好到医院去看急诊。

为了避免该类中毒事故的发生,应采取什么预防措施?

正确答案
主要是食用四季豆时必须炒熟煮透,尤其是用炖、焖的烹调方法为好。
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