案例题 食谱营养评价
王某，女，28岁，身高165cm，体重55kg，轻体力劳动，每日需热量2100kcal。通过24小时回顾法获得其一日的膳食如下，请对王某的膳食结构作出评价。

(1)计算各类食物的摄人量
表1各类食物摄入量

评价：
(2)膳食热能来源的评价
表2膳食热能来源

评价：
(3)请评价三餐供热比
表3三餐热能比

评价：
(4)请评价膳食蛋白质的来源
表4膳食蛋白质来源

(提示：优质蛋白质摄入量应占总蛋白质摄入量的30%～50%)
评价：

食物营养评价
(1)计算各类食物的摄入量。
各类食物摄入量

评价：食物达到了多样化，膳食结构基本合理。
但也存在不足，油脂类摄入过多；猪肉的食用量应适当减少，增加海产品的摄入；此外，谷类摄入量偏少。
(2)膳食热能来源的评价。
膳食热能来源

评价：三大营养素供能比例不适宜，脂肪的供能比较多，碳水化合物供能较少，所以以后应该适当增加一些粮谷类的摄入。
该膳食提供的能量为2312kcal，高于2100kcal的需要量，所以其能量应该适当的减少。
(3)请评价三餐供能比。
三餐热能比

评价：三餐供能中午餐能量比例稍低，而晚餐能量供给有些偏高，应该适当调整。
(4)请评价膳食蛋白质来源。
膳食蛋白质来源

评价：优质蛋白摄入比例为69%，人体利用率比较高。