案例题 膳食指导和评价
某成年男子体重70kg，从事轻体力劳动，全天需要能量2500kcal，蛋白质75g。该男子早餐的食物称重记录如下表：

查食物成分表可知，每100g食品原料中能量和蛋白质的含量为：

该早餐提供多少能量和蛋白质该早餐安排的合理吗若不合理，如何改进

膳食指导和评价
粳米35／726=0．048红小豆10／726=0．014小米30／726=0．041
726-126=600Zg
粳米食用量0．048×600=28．8g
红小豆食用量0．041×600=24．6g
小米食用量0．014×600=8．4g
粳米能量343×28．8／100=98．7kcal蛋白质28．8×7．7%=2．2g
小米能量358×24．6／100=88．1kcal蛋白质24．6×9．0%=2．21g
红小豆能量309×8．4／100=26kcal蛋白质8．4×20．2%=1．7g
早餐供能98．7kcal+88．1kcal+26kcal=212．8kcal
早餐供蛋白质2．2+2．21+1．7=6．11g
早餐占全天能量的30%
2500kcal×30%=750kcal，212．8kca[比750kcal小的多，因此该男孩早餐不合理，早餐摄入热能过低，营养素摄入不足应增加含蛋白质高的食物，多摄入一些肉、蛋、奶、蔬菜、水果。