新鲜蛋清中含有（　　），有抑菌作用，一旦作用丧失，腐败菌在适宜的条件下会迅速繁殖。

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60mg色氨酸在体内可以转化为（ ）mg烟酸。

A 1 B 2 C 3 D 4

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食品营养标签中，（ ）是最基本的信息。

A 食品主要成分 B 营养成分表 C 附加营养信息 D 能量

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下列不属于维生素D缺乏的原因是（ ）。

A 维生素D及钙、磷摄入不足 B 阳光照射不足 C 维生素D及钙磷的肠道吸收障碍 D 肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢

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品质好的稻米米粒均匀、整齐，没有碎米和爆腰米，无腹白，（ ）。

A 硬度低、易碎 B 硬度高、不易碎 C 硬度低、不易碎 D 硬度高、易碎

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一般生奶在（ ）℃环境中可保持48h。

A -10 B 0 C 10 D 20

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下列关于镁的生理功能的描述中，正确的是（ ）。

A 维护胃肠道的功能 B 促进食欲 C 构成血红蛋白 D 维持骨骼和牙齿的结构

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逻辑检验法的第一步是（ ）。

A 对数据库中的数据进行排序 B 点击“排序”，选择排序方法 C 可疑值分析 D 复制数据

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经过肾脏排泄的水一般占人体总的排泄量的（ ）。

A 60% B 70% C 30% D 40%

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某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（ ）。

A 氮肥 B 磷肥 C 钾肥 D 钼肥

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河豚毒素属于（ ）。

A 神经毒 B 肝脏毒 C 血液毒 D 肾脏毒

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