有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（　　）。

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中国居民成年男子的钙的AI为（ ）。

A 1200mg／d B 1000mg／d C 800mg／d D 600mg／d

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确定成人每日膳食营养目标的方法之一是（ ）。

A 称重法 B 24h膳食回顾法 C 直接查表法 D 膳食史法

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孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（ ）。

A 巨幼红细胞性贫血 B 溶血性贫血 C 再障性贫血 D 营养不良性水肿

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RNI是以下列哪项为基础制定的（ ）

A AI B 51 C 2AI D EA2

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牛乳中蛋白质含量比较恒定，约为（ ）。

A 1% B 2% C 3% D 5%

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香菇中所含的香菇嘌呤有（ ）。

A 防止动脉硬化 B 降血脂 C 补钙 D 治疗缺铁性贫血

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天然色素的优势是（ ）。

A 安全性高 B 稳定性高 C 易着色 D 色泽鲜艳

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学龄前儿童宜采用（ ）的膳食制度。

A 一日三餐 B 一日三餐三点 C 一日三餐二点 D 一日三餐一点

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预防四季豆中毒的措施是（ ）。

A 烹调前用水浸泡并洗净 B 烹调时要烧熟煮透 C 烹调时加醋 D 熟食要冷藏

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运动系统中的肌肉均属（ ），是运动系统的动力部分。

A 骨骼肌 B 结缔组织 C 骨连接 D 骨组织

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