复合鲜味调味品中的（　　）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。

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维生素A的主要生理功能为（ ）。

A 促进钙的吸收 B 调节血压 C 调节血脂 D 维持正常视觉

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二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（ ）

A 500 B 10000 C 700 D 3000

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社会主义职业道德是建立在（ ）为主体的经济基础之上的一种社会意识。

A 公有制 B 私有制 C 市场经济 D 计划经济

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慢性砷中毒可导致（ ）。

A 癞皮病 B 坏血病 C 青紫症 D 黑脚病

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主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（ ）。

A 维生素B1、B2 B 维生素D、E C 维生素A、C D 维生素E、K

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成人每日膳食纤维的摄人量以（ ）9为宜。

A 15 B 20 C 24 D 30

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维生素E的合成场所为（ ）。

A 动物脂肪组织 B 骨骼肌 C 动物肝脏 D 植物

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利于钙吸收的因素是（ ）。

A 植酸 B 乳糖 C 草酸 D 膳食纤维

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七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（ ）。

A 易感染旋毛虫病 B 易引起食物中毒 C 不易被人体消化 D 以上说法都正确

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参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（ ）。

A 铁 B 锌 C 硒 D 硫胺素

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